EMPRENDIMIENTO RESTAURANTE.

EMPRENDIMIENTO RESTAURANTE

El autor Feijoó  nos da entender claramente  que la gestión de restaurantes y hoteles, son empresas en la que se destaca en la consultoría  y capacitación, dedicada a la industria hotelera y restauración, con un enfoque especial en temas de servicio, control y gestión de operaciones, costos y organización , ya que tanto restaurantes y hoteles esta visualizada en la capacitación del personal  para proporcionar soluciones  de alto nivel y a la vez ser creativos a las necesidades de los clientes, ya sea en la hospitalidad, alimentos y bebidas de estas áreas.

Por ello para el emprendimiento de nuestro negocio, antes que todo debemos saber la ubicación correcta  del sitio, para así dar mejor visualidad a los clientes, para que ellos puedan acceder al establecimiento con mayor facilidad , y sobre todo dándole una visión llamativa a nuestro Restaurant Gourmet, una vez tenido esto en cuenta, empezamos a organiza o a decorar el salón con sus respectivas mesas circulares y cuadradas, de esta manera facilitar el trabajo  de nuestros camareros, y asegurar una mayor comodidad a nuestros clientes, así mismo las sillas deben ser de buen material  , al igual que la mantelería sea  acorde a la decoración de nuestro establecimiento, y así darle una mejor personalidad a nuestro negocio, por otra parte las instalaciones deben estar en buen estado para el servicio de estos, al igual los baños deben estar localizados con una  ubicación accesible, con carteles señalizados para que no haya ningún problema, luego debemos buscar o elegir el tipo de vajilla y cristalería, cubertería, que sean de gran calidad en cuanto a resistencia, durabilidad y brillo, ya que estos elementos son la base principal  para prestar el servicio. No obstante la cocina es el lugar más importante, puesto que en ella se tiene en cuenta la presión con que trabaja nuestros personal y lo arduo que es el trabajo, por lo tanto debemos contar con un amplio lugar de trabajo ,tener un espacio donde  pueda estar nuestros chefs y el equipamiento requerido en la obtención de utensilios como , hornos, clases de ollas, sartenes, etc, o por decirlo de otra manera los 

accesorios para el manejo de los alimentos, para luego convertirlos en elementos donde  cumple su fin de operación con un antes y un después de los servicios de alimentos y bebidas .

Por ello los alimentos y bebidas tiene que ser obligatoriamente  de  alta calidad, la higiene debe reinar  en todas las áreas de nuestro establecimiento, ya sea baños, salón, cocina y demás.

Por otra parte debemos tener un sector de frios para congeladores , para aquellas materias primas  perecederas, además un siguiente paso muy importante  es la elección de nuestro personal, donde ellos deben estar altamente capacitados para cada una de las funciones  que le corresponde a  cada uno, puesto a ello, nuestro personal debe ser entrenado periódicamente para garantizar un servicio eficiente y elegante.

Donde nuestro personal debe mantener buenas relaciones laborales y personales dentro del establecimiento, y entre todos optimizar un buen servicio y sobre todo hacer las actividades lo más eficiente posible, porque a partir de allí, capacitamos y reclutamos al personal necesitado, para cuando llegue el momento en prestar el servicio , nuestro empleado indusca una buena comunicación con nuestro anfitrión, y así de esta manera lograr un ambiente agradable de trabajo, donde ellos deben mostrar un buen desempeño y participación , porque a partir de este, se busca adquirir las competencias necesarias para prestar el servicio de alimentos y bebidas a nuestros clientes, en forma eficiente y eficaz, ya que el autor nos da a conocer los diferentes aspectos  que envuelve  el proceso  de atención sobre la parte operativa del servicio para satisfacer las necesidades del cliente y cumplir las expectativas, y dando un enfoque en el manejo de montaje de mesas, elaboración y aplicación de manuales para la especialidad, donde se aplica las leyes de higiene y buenas prácticas de manufacturación en el servicio de alimentos y bebidas de estas áreas de restauración y hotelero.

Por ello debemos aplicar de forma correcta estos servicios, para que nuestro cliente  se sienta a gusto por nuestros servicios ofrecidos, y además  dar una mejor presentación a nuestros servicio, donde debemos crear comandas , ya que son como base principal para la toma de pedidos, porque atravez de este se transcriben lo que desea ordenar nuestro cliente.

A continuación se mostrará el tipo de comanda que se establece para la toma de pedidos, ya que este es de gran importancia tanto para nuestros clientes, como para nuestro restaurante: